ดอกไม้กินได้ของไทยเรา

ดอกไม้บางชนิดสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารได้ทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน แถมดอกไม้บางชนิดยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย
รับประทานแทนผักจิ้มกับน้ำพริกต่างๆ  ตัวอย่างรายการอาหารจากดอกไม้

ดอกขจร
ดอกขจร
ยำดอกขจร ได้พูดถึงไปก่อนหน้านี้แล้ว

แกงส้มดอกขจร

เครื่องปรุง

ดอกขจร 2 ถ้วยตวง
ปลาช่อน (ขนาด ½ ก.ก.) 1 ตัว
น้ำส้มมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องน้ำพริกแกงส้ม
พริกแห้ง 5 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา
หอมแดงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
นำเครื่องแกงโขลกให้ละเอียด

วิธีทำ
ปลาช่อนส่วนหางต้มสุกตักขึ้นและเอาแต่เนื้อ
นำเนื้อปลามาโขลกรวมกับน้ำพริกแกงส้มให้ละเอียด
นำมาละลายกับน้ำต้มปลา ใช้เป็นน้ำแกง
ตั้งไฟให้เดือด ใส่ปลา ใส่น้ำปลา น้ำตาล พอเดือดใส่ดอกขจร
เด็ดเป็นดอกๆ พอเดือดยกลงรับประทานได้

ดอกฟักทอง

ดอกฟักทอง

 

ซุปถุงทอง ซึ่งมีเครื่องปรุงหลักคือ ดอกฟักทอง
ซึ่งปกติแล้วเราจะนำมาลวกหรือนึ่งเป็นเครื่องจิ้มกินกับน้ำพริกเท่านั้น
ซุปถุงทอง

เครื่องปรุงและวิธีทำ
– ดอกฟักทองสดใหม่จากต้น เด็ดเฉพาะดอก ก้านไม่ใช้
– ไส้ปรุงรสตามถนัด เสริมเนื้อสัตว์กับผัก เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ ข้าวโพด
– ใบต้นหอมแช่น้ำร้อนให้สลด ส่วนลำต้นก็ซอย สำหรับใส่ในน้ำแกง
– น้ำซุปใส หรือ น้ำสต็อกกระดูก หรือแม้แต่ก้อนซุปปรุงรสก็ใช้ได้
– สอดไส้ปรุงรสแล้ว ลงในดอกฟักทอง พออวบอิ่ม
– รวบปากดอกเข้าหากัน แล้วใช้ใบหอมผูกปากให้แน่น แลดูเป็นถุงตุงๆ สีทอง
– ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วนำถุงทองน้อยๆ ลงต้มต่อ ประมาณ 10 นาที ไส้จะสุก
ยกลงตักใช่ชามรับประทานได้

ดอกลั่นทมขาว

ดอกลั่นทม2

ต้อง เก็บเฉพาะดอกที่ร่วงหล่นจากต้นใหม่ ๆ หากเด็ดจากกิ่งจะรับประทานไม่ได้ เพราะยางมีพิษมาก รับประทานได้เฉพาะกลีบเท่านั้น ส่วนกลีบเลี้ยงรับประทานไม่ได้เพราะมีรสขม

 ดอกแค

ให้เด็ดเกสรออกเสียก่อนเพื่อลดความขม

ดอกแค

 ดอกชบา

ควรเก็บในช่วงเย็นและควรเก็บชบาเฉพาะดอกที่ยังไม่เฉาและยังไม่หล่นจากต้น

4009712

ดอกเข็ม

ใช้ทำอาหารได้เกือบทุกสี ยกเว้นสีขาว เพราะดอกเข็มสีขาวมีสารบางอย่างที่มีฤทธิ์คล้ายไซยาไนด์ ซึ่งเป็นอันตราย

ดอกเข็ม2

ดอกกุหลาบ

มีรสฝาด เมื่อนำมาประกอบเป็นอาหารต้องกลบรสฝาดด้วย มะนาว เกลือ เพื่อให้หายฝาด

cropped-images9.jpg

 ดอกสะเดา

ยอดอ่อนควรลวกเสียก่อนเพื่อลดความขม

627873-topic-ix-3

ดอกอัญชัน สีตกง่าย

อาจทำให้อาหารดูไม่น่ารับประทาน แต่ก็สามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกัน

bluepea01

เมนูดอกไม้ ดอกไม้นอกจากจะทำให้โลกเบี้ยวๆใบนี้งดงามด้วยสีสันรูปแบบทั้งบางชนิดก็มีกลิ่นหอมด้วยแล้วดอกไม้ก็ยังนำมาปรุงอาหารได้ด้วยไม่ใช่แค่เรียประดับจานให้สวยแต่นำมาปรุงอาหารเป็นเมนูแสนอร่อยได้ด้วย

 

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s